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七大密碼

 怎樣生產生態酒、什么樣的環境釀造的才是生態酒?茅臺鎮醬香型白酒擁有不可復制的七大密碼。占據天時,擁有地利,謀求人和。我們向全社會廣大消費者鄭重承諾:嚴格按照工藝釀造、窖藏,生產生態酒
  密碼之一:神秘的地理 中國酒都貴州仁懷,位于東經105°59′ 49″-106°35′50″,北緯27°33′30″-28°10′19″之間,釀造環境海拔高度約在400-600m,四面崇山峻嶺環繞,釀酒核心在盆地狀低谷中。懷莊酒業集團,就坐落在這一中國醬酒核心產區內。
  密碼之二:神秘氣候 茅臺鎮一日之中,乍寒乍暖;十里之內,此熱彼涼。赤水河邊,兩山對崎,形成特殊的小氣候。常年平均氣溫18℃左右,空氣濕度較大,適宜釀酒微生物的生存與繁殖。
  密碼三:神秘的地質結構與土壤  茅臺河谷地質結構為特殊形的紫砂頁巖,十分有利于水分的滲透過濾和溶解紅層中的有益成分。土壤廣泛發育著紫色田土,具有良好的滲透性。因此,懷莊泉泉水純潔、香甜、可口。就以這一山泉釀造醬酒
  密碼四:神秘的微生物群落 特殊的氣候,加上特殊的地質結構,使茅臺河谷空氣中飄落著無數微生物菌種群,這些微生物于茅臺河谷醬香酒息息相關,在幾千年茅臺河谷醬香酒釀造過程中,這些微生物通過優選、凈化、優勝劣汰、適者生存,已形成自己獨特生物圈。
  密碼五:神秘的紅高粱 本地紅高粱皮厚、玻璃質高、支鏈淀粉多、單寧含量適中、釀酒不易糊化等特點,成為生產茅臺酒的優質原料。
  密碼之六:神秘的赤水河 赤水河流經母巖(母質)為石灰巖、頁巖和砂巖的多巖石地形,形成了不可言狀的微生物種群和多樣化礦物質過濾而成的河水,水質至今未受污染,天然為釀酒而生。
  密碼之七:神秘的工藝  端午踩曲,重陽投料,高溫堆積,高溫接酒,七次取酒,八次發酵,九次蒸餾。長期陳釀,精心勾兌。  整個過程順應春夏秋冬的交替規律,五谷之精華和四季之靈韻,渾然一體,香自天成。還采用湖底恒溫窖藏法,為酒品提供更加有力的科技支撐。

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